怎样做酱油腊肉腌制方法

将猪肉清洗干净切成条状或者块状，这个随日后用法或个人喜好决定，找个陶瓷的容器，先将猪肉放进容器内排列布置好，再将酱油倒入容器内，盖过猪肉浸泡，浸泡五-七天捞出沥干酱油，串上绳子挂竹竿上凉哂，酱油腌的腊肉就成功了。

把八角，桂皮，花椒，干辣椒，生姜放入酱油里，上锅煮开冷却后，将刮过皮擦过的肉放入酱油里浸泡，五天后便可以捞起穿绳凉晒了。

第一步：首先将食盐、香叶、小茴香、桂皮、花椒、干辣椒全部放入到锅中，然后小火炒2分钟即可起锅备用。

第二步：将生抽、老抽、白砂糖、炒好的食盐和香料全部放入到锅中，大火将酱油煮开后，然后倒入在盆中，等酱油水冷却后，再将白酒放入到盆中搅拌均匀即可。

第三步：将买回来的猪肉用纸巾或毛巾将表面的血水擦拭干净，然后再把猪肉放入到酱油水中摆好，接着压上一个重物，耐心等待2天（48小时）。

第四步：将腌制好的酱油肉直接放到太阳下暴晒3-7天，直到酱油肉晒得表面非常干。然后把酱油肉切成薄片，放入到蒸锅中蒸10分钟即可食用