竹笼蒸饭正宗做法

用料:

糯米 160克

大米 160克

泡发的干香菇 10～15朵

豌豆 适量

胡萝卜 1根

栗子仁 适量（可以用玉米粒代替）

腊肠 2～3根

耗油、生抽 适量

竹笼蒸饭正宗的做法步骤:

步骤 1

1、准备食材。家里没有腊肠了，放的小可爱肠。 2.泡发的干香菇焯水后，切丁备用。香肠切片备用。

步骤 2

炒锅加热放油，放入小可爱香肠煸炒，放入胡萝卜煸炒，放入豌豆。放入调料、盐煸炒后出锅备用。

步骤 3

1、大米糯米要提前泡好，泡四小时以上。我是晚上泡的，早晨用。 2.把泡过的米用水煮开，水开后煮2～3分钟，关火后捞出米，放入炒好食材中混合均匀。

步骤 4

素竹筒饭，把胡萝卜、豌豆、油炸豆腐皮，用油煸炒，放入素耗油、生抽蘑菇精芝麻油调味。

步骤 5

三个直径12～13CM，高10CM的竹筒，刚刚装满。荤素都有，各取所需吧。 装入食材时，可以用勺子舀进去，千万不能把它压瓷实了，要让它能透气才会松软。

步骤 6

蒸锅放水，水要足够。中火需要蒸40分钟左右。按上汽以后计时。

材料：碎肉、玉米粒、2/3杯糯米+1/3粘米、3颗红枣、盐、酱油

2/3糯米+1/3粘米，淘洗干净后加入清水浸泡10个小时左右。

泡好的米再淘洗干净，滤干水份后倒入盆中（盆要稍微大一点的，方便搅拌）。加入碎肉玉米、盐、酱油，充分搅拌均匀。

竹叶6片，放入清水中，用刷子刷干净后再洗干净。

把竹叶铺满竹蒸笼底，剪去高出蒸笼的部分。倒入搅拌好的材料，用调羹抹平表面，将3颗红枣分散埋入米中。

铁锅中加入适量清水，放入不锈钢篇子，把竹蒸笼放在篇子上，盖上蒸笼盖，再盖上锅盖。

大火烧开水后转小火，蒸40分钟即可。

竹笼蒸饭 蒸法

先将米水浸三、四小时，加水烧至米化，然后捞到蒸笼。

上蒸，蒸至米粒柔而无核，便可食用，柔软喷香。