炒小龙虾的香料配方

主料：

小龙虾1000克。

辅料：

郫县豆瓣酱：1汤匙、麻椒：10克、花椒：5克、冰糖：5块、八角：2瓣、蒜：6瓣、细香葱：2根、食盐：1/2茶匙、水：300毫升、植物油：2汤匙、干辣椒：3个、香芹：1/2根。

麻辣小龙虾的做法：

1、把买来的小龙虾，放到水池中，彻底冲洗干净。

2、准备好材料备用。

3、放油，5成热，放入干辣椒和蒜片，出香味以后。

4、放入郫县豆瓣酱、花椒、香芹段，翻炒一下。

5、放入冰糖，翻炒，将豆瓣酱炒香。

6、放入小龙虾，拿铲子翻动，将小龙虾炒匀。

7、大火并加300毫升水，水其实是适量的，一般加到小龙虾一半位置就好了，撒入盐和麻椒。

8、加水后3-4分钟，待汤汁收缩，撒些葱段，就可以出锅了

首先处理食材，买回家的小龙虾冲洗干净，特别是腹部要用刷子刷洗干净。再放入淡盐水中浸泡一会，这样更干净

步骤2

准备好辅料，其实吃小龙虾就是吃它的味道，所以辅料要齐全

步骤3

锅中倒入多一些的食用油，油温至六成热的时候，下入小龙虾炸制红通通的捞出控油备用。这样小龙虾的外皮更容易剥除，味道也更香

步骤4

另起锅烧油，油热放入葱姜蒜，香料和干辣椒小火炒出香味，放入一勺豆瓣酱和一勺红油豆瓣酱也要小火煸炒出红油

步骤5

倒入炸制好的小龙虾，翻炒均匀

步骤6

倒入一罐啤酒，放入适量盐，白糖和蚝油调个底味，大火烧开转小火继续炖炒十五分钟以上，最后收汁即可出锅