做酥锅用什么醋好

做酥锅用米醋

用料:

干黄花菜50克，白菜2片，海带100克，带骨肘子1个，藕半节，豆腐半块，鲫鱼一条，葱一段，姜一块，八角2粒，花椒一小摄，桂皮一块，米醋2勺，料酒一勺，酱油一勺，白砂糖一勺

做法

海带提前一天泡好洗净，卷成不松不紧的卷儿，用棉线捆扎好。准备一口大锅，首先铺上一层白菜（以防糊锅），上面再摆上肘子骨头。

现在可以放大鱼大肉了，摆上肘子肉和鲫鱼，为了去腥，撒上葱段、姜片，花椒（不多于20粒）八角和桂皮放在调料盒里，铺平后再铺上一层白菜。

放上海带、黄花菜、煎豆腐片、藕片，最后撒些花生粒。最后上面再盖上白菜叶，要严严实实盖住下面的食材。

配料的调制比例非常重要，为醋、料酒、酱油、糖的比例为3:2:1:0.5，我用平时吃饭的较小的饭碗分别放了三碗醋、两碗料酒、一碗酱油、半碗糖，将这些调料放在一个小盆里调均匀后，洒在锅里，盖上锅盖大火煮开后，小火慢炖5个小时，时间不能少哦，这样鱼才会酥。

五个小时后，打开锅盖，香喷喷，酥烂醇香的酥锅就出锅啦！