渔民八爪鱼正宗做法

材料：八爪鱼、洋葱、青红椒、生姜、大葱、大蒜、蚝油、生抽、食盐、白糖、料酒、白胡椒粉

做法如下：

1、处理八爪鱼：先用两个手挤一下，把八爪鱼牙齿挤出来。再用简单把八爪鱼头剪开，把里面内脏和墨袋去除，再把处理好的八爪鱼放入盆中，放入一勺食盐，用手揉捏，把八爪鱼表面的黏液捏去。再用清水冲洗干净，挤干水分，把八爪鱼改成小块放入盘中备用。

2、青红椒洗净切丝，洋葱洗净切丝备用。大葱洗净切斜片，大蒜切片，生姜片洗净切丝。

3、锅中加入适量清水，等锅中水烧到冒小气泡时，放入八爪鱼，焯水三十秒捞出放在凉水中。

4、热锅倒入适量食用油油，待油热后放入葱姜蒜爆出香味，然后再放入洋葱辣椒丝翻炒至断生。

5、接着再放入焯好水的八爪鱼继续大火翻炒，再根据自己口味放入适量蚝油、生抽、食盐、白糖、料酒翻炒均匀至食材入味。

6、最后出锅前撒上少许白胡椒粉去腥，翻炒均匀就可以出锅装盘了！