鱼谷鲜粉最正宗的做法

鲫鱼 (2条)

米粉 (300克)

海米 (30克)

生姜 10克

小葱 3根

精盐 5克

料酒 10毫升

胡椒粉 3克

方法/步骤

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准备好制作材料：生姜切片斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，鱼身内外轻拍少许盐、胡椒粉，料酒，腌制10分钟左右备用将海米及干贝稍加淘洗后浸泡备用。

2/7

煎锅加热注油，下部分生姜片煸香捞出丢掉，将鲫鱼排入锅中，煎至双面微黄焦香。

3/7

将煎制过的鱼放入大锅中，注入适量清水，生姜片入锅，将浸泡后的海米及干贝也放入锅中，大火煮滚，用勺将锅内泛起的浮沫撇掉。

4/7

萝卜洗净，滚刀切块下锅。

5/7

再次开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色奶白稠浓时熄火，将锅中的鱼完整的取出（另做他用），锅中汤汁过滤后倒入小奶锅中。

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准备好米粉，如有粘连的粉条要将其撕开，小葱洗净切末备用。

7/7

将小奶锅中的鲜鱼汤煮开锅，下盐及胡椒粉调味，将粉条入锅。再次煮开锅后撒上葱末，滴2滴香麻油即可上桌食用。