不加肉末的麻婆豆腐

这个是这样的，麻婆豆腐可以不放肉末的，豆腐一块，切正方形小块，出水，去豆腥味 锅里少许油葱姜蒜末煸炒，下豆瓣酱少许，花椒粉少许（或者是花椒油），煸透，加少许水下豆腐，烧10分钟 ，加老抽少许，晃动豆腐，出锅，撒少许葱花，即可。

麻婆豆腐又香又麻，受到很多人的喜爱，今天我就来教大家麻婆豆腐不放肉的做法

1、先把花椒、葱花准备好

2、再将嫩豆腐切成小方块

3、再将锅里倒入油，加上花椒

4、待油烧热，把豆腐块放进锅里翻炒一下，然后加上老干妈

5、大概5分钟之后，豆腐入味之后，放上少许盐，翻炒均匀

6、再用盘子装起来，色香味俱全，吃起来比蒸水蛋还好吃。

用料

嫩豆腐400-500克

蒜1瓣

郫县豆瓣酱1瓷勺

辣椒粉半瓷勺

生抽半勺

料酒半勺

盐2-3克

醋几滴

花椒粉1/3勺

淀粉半瓷勺

水适量

葱花少许

步骤 1

嫩豆腐去皮，切1厘米左右方块！皮可以冻在冰箱，做汤时候放，一点不浪费

步骤 2

烧一锅水，开了以后放少许盐，放切好的豆腐块，煮一分钟关火，盖锅盖，闷一小会儿豆腐，去腥。焖豆腐的时候，给案板铺一块保鲜膜，舀一勺郫县豆瓣酱切碎待用，用保鲜膜就不会弄的案板上洗不掉了

步骤 3

锅里放油，小火下切碎的豆瓣酱，半勺辣椒面，炒香，千万别炒糊，把焖好的豆腐用漏勺捞出，放锅里，加水刚好没过豆腐，加切碎的一个蒜瓣，半勺料酒，半勺酱油，几滴醋，2-3克盐（盐随自己口味轻重添加）轻轻搅拌，大火煮开

步骤 4

半勺淀粉加1勺水搅拌均匀倒入豆腐锅，翻拌几下，加1/3勺花椒粉搅拌均匀，收汁关火，装盘，撒点葱花，正宗的麻婆豆腐就做好了