广东炒滑蛋的正确做法

用料

杏鲍菇2个鸡蛋3个青椒1个红椒1个洋葱半个酱油1勺蚝油1小勺十三香适量豆瓣酱1勺糖适量盐适量蒜2瓣小葱适量

做法

杏鲍菇洗净切段

把杏鲍菇撕成条

青红椒切滚刀斜块，洋葱切条，蒜切末，葱切段备用。

锅中加入适量清水烧开，放入撕好的杏鲍菇，焯水20秒后捞起（盖上锅盖焖）

鸡蛋打散。锅中倒入适量油烧热，倒入鸡蛋，用筷子快速滑熟盛出备用。

锅中倒入适量油烧热，加入蒜和豆瓣酱爆香切好的青红椒，洋葱快速翻炒至断生杏鲍菇，倒入生抽、蚝油、十三香、糖和盐翻炒均匀后鸡蛋翻炒均匀后即可。

虾仁清洗干净后沥干水分，用米酒二匙腌一下，鸡蛋放入碗里打散，加入盐一小匙，白胡椒粉一小匙，再加入葱花拌匀 。

热锅热油煎香虾仁，备用。

锅里再加一些油，将打散的蛋倒入，再放入煎好的虾仁，用筷子不断搅拌，蛋熟即可

食材：鸡蛋3个，小葱2根，盐4克，油适量

做法：

1、鸡蛋打散备用。

2、把小葱洗干净，切成小段。

3、把鸡蛋里放盐。放小葱顺时针方向搅拌均匀。

4、锅里放油烧热，滑入鸡蛋液在锅里停留一会。

5、然后把凝固的鸡蛋向锅边翻动，新的鸡蛋液再次凝固，就这样反复操作。

6、鸡蛋液全部凝固好后，整体翻炒一会关火。

7、盛起，装盘，好看营养又好吃的广式炒滑蛋就完成了。