广东炸鱼蛋的做法

用料：鱼肉200g、虾仁50g、芝士50g、土豆1个、芥末5g、沙律酱50、炼奶25

金丝鱼蛋的做法步骤：

步骤 1、芝士切成约1厘米厚的粒状土豆切成细丝后放入清水浸泡。

步骤 2、将虾洗净剥壳，切成粒状鱼肉去骨、去鱼皮、去红肉，切成薄片、剁成鱼泥，装至碗内，放入盐、糖、生粉、麻油，快速搅拌拍打鱼泥。要想鱼丸口感细，就需要耐心剁，将小刺剁断。

步骤 3、挤取一颗鱼蛋，将芝士粒填入鱼丸中，使鱼丸表面光滑挤取一颗鱼蛋，将虾仁粒填入，使鱼丸表面光滑。

步骤 4、在锅内放入大量水，煮沸后放入鱼丸定型，用面捞捞起鱼丸沥干，放入生粉包裹鱼丸。

步骤 5、另起一锅，倒入大量食油沸腾后，放入鱼丸炸至金黄后捞起沥干，用吸油纸吸干油分在水中捞起土豆丝，吸干水分，放入油锅内炸至金黄。

步骤 6、将土豆丝垫底，鱼丸装至盘内即可最后在调味碟内挤入适量的芥末和沙律酱，调制好芥末沙律酱即成。

1、调味料加进鱼肉内，将鱼肉打至起胶。

2、一份鱼肉混进半份低筋粉拌匀。

3、烧热油，用匙羹将鱼肉放进滚油内炸至浮起及金黄即可。

步骤1

蛋清加几滴醋打发

步骤2

鱼片加黄酒.精盐.白糖.鸡精.胡椒粉.生粉.油拌匀

步骤3

小勺蛋白中加鱼片

步骤4

再取蛋白盖住

步骤5

放入油锅中(小火)

步骤6

炸至两面金黄，沥油

步骤7

醮番茄沙司好吃，配黄瓜更爽口