风干猪肝最正宗做法

准备材料：猪肝500克、盐50克、辣椒面50克、花椒面20克、白醋半碗、白酒一碗、白糖适量、小茴香适量。首先把猪肝清洗干净。猪肝横着切成长条。接着把切好的猪肝条放入水中。加入白醋和料酒侵泡。浸泡两个小时后捞上来晾干。晾干后倒入大盆中。然后加入白酒。然后加入盐，辣椒面，花椒面，白糖，小茴香拌均匀。把它们装入另一个盆里面。盆里面腌制十二小时。然后把每个猪肝穿上线。最后挂起来，挂在外面风干一个月即可。

猪肝用盐泡半个小时去血水，多清洗几次用厨房纸吸干水分。加入一勺生抽➕一勺料酒➕一勺豆瓣酱➕一勺淀粉➕适量胡椒粉腌制二十分钟

油热下泡椒泡姜蒜片爆香，大火加入猪肝炒变色下入大葱翻炒几十秒后加入一点白糖提鲜，最后加入一勺花椒粉炒均即可出锅

原料

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新鲜猪肝 (2000g)

盐 100g

1/新鲜的猪肝。切刀花

2/放盐腌，可以放点姜

3/用盐擦，然后放容器里腌制三天左右，期间要翻动，然后拿出来放开水里煮一煮，血水不滴了就可以，然后太阳下晒，最好用筷子什么的把它撑开，这样晒的均匀即可