麻辣小面调料配方及做法

配方：

一勺油辣子、一勺麻辣糊、一勺盐、一勺味粉、一勺鸡油、一勺猪油、一勺复合油、一勺芝麻酱、一勺姜末、一勺蒜末、一点花生米、一勺葱花、高汤一大勺

制作方法：

1、锅中加入清水、水烧开后下面条

2、面碗里加入以上佐料，煮熟的面条放入碗中

3、煮点青菜，既好看又可以增加面的香味，麻辣小面就制作好啦。

食材：

面条2两，青菜2棵，辣椒油1大勺，花椒油1大勺，辣椒碎1大勺，蒜泥适量，醋1大勺，生抽1大勺，白芝麻1大勺，盐1小勺

做法：

首先锅中水烧沸后煮面条，待再次水沸倒入冷水，煮出来的面条有劲道

1. 蒜切末、青菜掰青菜叶

2. 辣椒油、辣椒面、花椒油、醋、生抽、白芝麻拌匀

3. 热水下面条，中间加一点冷水后加入青菜煮沸

4. 煮好盛到调好汁儿的碗里，洒上蒜泥、红米椒，尽情享用吧

准备好配料：油盐鸡精大葱姜片花椒八角桂皮辣椒粉花椒粉蒜小葱高汤。

1、先做油泼辣子。准备好葱姜花椒桂皮八角。

2、锅内放油，烧至6成热的时候，放入葱姜花椒桂皮八角小火慢炸，炸出香味。

3、把辣椒粉放入杯中，加少许盐和鸡精，混合均匀。

4、待葱白边缘发黄，能明显闻到锅内的混合香味后，关最小火，把葱姜八角桂皮和花椒捞出。然后开大火，用勺子先舀一勺到辣椒粉里，如果有吱吱声且不停冒泡还能闻到辣椒香味，说明火候正好。关火，把热油倒入杯中后，搅拌均匀。此时辣椒油就做好了。

5、碗内放生抽、老抽、醋、糖、花椒粉、蒜末、辣椒油和小葱。

6、倒入高汤。另起锅煮面条。

7、面条煮熟后捞起放入碗内，然后用锅内的面条汤把青菜烫熟。最后把小青菜、花生米和小葱末放在面上。