古代 炮鳖 做法

主料：甲鱼1只、洋葱半个、香菜3根、蒜头6瓣、姜6克、前臀尖200克

调料：桂皮3克、老抽20毫升、香叶3片、八角3个、花椒粒少许、糖5克、干辣椒6个、盐7克、鸡精3克、料酒20毫升

做法:

1，肉切片，肥的单放，线椒和红椒切段，洋葱切片，蒜切块，姜切末。

2，锅内烧热，放入食用油，肥肉翻炒炸油。

3，待油炸出后，放入干红椒、桂皮、花椒、香叶、八角炒。

4，一分钟放入甲鱼和瘦肉翻炒，加入白糖翻炒至甲鱼微黄。

5，倒入老抽、姜切蒜子翻炒。

6，颜色炒匀后放入没过甲鱼的水，中火加盖继续炖。

7，水剩余三分之一左右（大概20分钟）加入青红椒洋葱盐、鸡精。

8，水份收干后放入香菜即可出锅。