最简单做红烧牛肉的办法

步骤 1

牛肉不切块，直接将整条的牛腩冷水入锅焯一遍（牛肉会缩水，先切块的不好把握牛肉大小）

步骤 2

牛肉焯水时准备配料，将调料用水清洗干净

步骤 3

切两段大葱。重点来了:姜不要切片，用拍，这样能让姜的汁水更加入味。

步骤 4

沙仁也是用拍打的方式处理，由于草果太硬，拍不动，就用刀抛开皮

步骤 5

将抄好的牛肉切成自己喜欢的大小。盛一盆冷水加入料酒，将切好的牛肉放入冷水中浸泡几分钟去血水和腥味，最后冲洗沥干

步骤 6

下锅炒冰糖，冰糖的量看自己喜好，起蜂窝状后放入牛肉

步骤 7

放入牛肉以及除了辣椒和葱段外的调料翻炒几分钟。翻炒时加入一勺酱油，半勺盐

步骤 8

炒上糖色后放水，炖一下

步骤 9

放入高压锅中，然后加入葱段和辣椒。模式可以用牛羊肉也可以用煲汤模式

1、牛肉尽量用新鲜的肉，猪肥肉切薄片备用。

2、牛肉把纹理切断，切成0.5厘米的片。

3、猪肥肉片入锅小火炒出油，加入八角面10g左右调味。

4、放入牛肉适当翻炒，不要一直搅拌。

5、准备葱段、姜片、蒜粒。

6、牛肉自身水份一定要炒干，如果没炒干这道菜就全军覆没了。

7、放入葱姜蒜翻炒出香味。

8、放入盐和40g八角面翻炒，倒酱油调色，翻炒均匀倒入开水。牛肉嫩开水倒少一些，牛肉老的话开水至少没过肉。

9、红薯土豆胡萝卜切大块备用。

10、牛肉炖烂（半小时至两小时）加入步骤9食材。

11、炖至土豆熟加入冻豆腐块，焖煮3分钟。

12、加入韭菜段，搅拌均匀。

13、搅拌均匀，成品出锅。

材料

牛肉600克

调料：色拉油适量，食盐适量，酱油2大勺，葱4段，姜4片，八角1个，桂皮1段，干辣椒4个，料酒2大勺，大蒜6粒，黄酱1大勺，白糖。

做法

1、牛肉切大块放入沸水焯烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。

5、再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。