板面怎么才劲道
一、板面面条要劲道,与下面时间和火候有关系,它必须在面汤沸腾时下面,这样面条容易形成粘膜,能防止糊化。与干面不同,挂面则建议面汤快开锅时下面,否则沸腾下面容易受热不均。煮板面时也要用大火煮面。
二、板面面条想要口感好,可以往煮面水内放醋。板面面条中含有碱,放醋也能很好的去除碱味,使面条发白。
三、煮面时间不易过长,煮面用大火,小火容易煮烂。
一、板面面条要劲道,与下面时间和火候有关系,它必须在面汤沸腾时下面,这样面条容易形成粘膜,能防止糊化。与干面不同,挂面则建议面汤快开锅时下面,否则沸腾下面容易受热不均。煮板面时也要用大火煮面。
二、板面面条想要口感好,可以往煮面水内放醋。板面面条中含有碱,放醋也能很好的去除碱味,使面条发白。
三、煮面时间不易过长,煮面用大火,小火容易煮烂。