青瓜腌制做法

— 食材清单 —

主料:青瓜4条

辅料:蒜8瓣，姜少许，花椒20粒，八角1个，香叶1片，干辣椒2个，小米椒5个，六月鲜特级原汁酱油2勺，味达美臻品蚝油1勺，味达美纯香米醋4勺，砂糖2勺，香油1勺，盐1汤匙

— 烹饪步骤 —

1· 准备好所有材料。姜去皮切片、蒜去皮切片。小米椒切成圈，干辣椒切对半即可。

2· 制作腌制酱汁是这道腌青瓜好吃的关键点。虽说每个人喜欢的咸淡不一样，但大体的调料配比按着方子来做，酱油：蚝油：香醋：砂糖=2：1：4：2，在这基础上调出来的酱汁味道是差不多的。

3· 倒2勺特级酱油、4勺香醋。

4· 1勺蚝油。

5· 2勺砂糖，将酱汁搅拌均匀。

6· 适量油加热，放入香叶、八角、干辣椒和蒜片，小火煸炒出香味后倒入蒜片和姜片。

7· 接着倒入调制好腌料酱汁，煮开后立即关火晾凉。注意！必须记得等酱汁晾凉后才能用来泡青瓜。

8· 青瓜需提前切条后，用1汤匙的细盐腌制半小时，然后将腌制出来多余的汁水全倒掉。将青瓜条放入干净的容器中装着，撒上小米椒圈，然后倒入晾凉的姜蒜酱汁拌均匀。此时可以尝一下酱汁的咸度如何，如淡了可加少许盐。至少腌制2小时以上再食用。

9· 酸辣开胃、爽脆下饭的青瓜就腌制好了。

青瓜腌制做法

青瓜洗净控水，切成拇指条，食盐杀水.起锅加香油，烧热加八角，花椒，味极鲜白糖烧开放凉加白酒。放入青瓜条腌制两个小时即可。喝粥必备。

青瓜腌制做法

制作材料

主料：黄瓜500克

调料：盐125克

制作流程

1、选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂

2、用清水洗净，晾干水分

3、在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完

4、第二天开始倒缸，连续倒10多次

5、最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜

6、如上法腌制，1个月左右便成

7、食用时取出改刀调入麻油

8、如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐

9、放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用

10、这种腌法尤其适用人口少的家庭