麻辣帝王蟹做法

材料：帝王蟹：1只

干灯笼椒：100克

新鲜花椒：20克

面粉：50克

吉士粉：15克

大蒜：10克

小葱：30克

色拉油：适量

生姜：5克

料酒：10克

辣油：5克

花椒油：5克

椒盐粉：少许

白芝麻：5克

制作方法

❶将帝王蟹切块，腿部切成约4厘米长的长条形。小葱葱白部分切段，大蒜、生姜切片。

❷将面粉与吉士粉混合，拍在蟹肉的切口上。在锅内倒入色拉油，待油温升至六成热后倒入蟹肉，炸至金黄色后捞出沥干油。

❸在锅内炒香小葱、大蒜片、姜片，加入花椒、干灯笼椒煸香。

❹倒入帝王蟹翻炒，淋入料酒、花椒油、辣油，再撒上椒盐粉、白芝麻翻炒均匀即可。

用料

蟹 半只帝王蟹

大葱 一根

蒜 一个

姜 五大片左右

花椒 一勺

干辣椒 看口味添加

皱皮青椒 1个

郫县豆瓣酱 一勺

糖 两勺

生抽 少许

清酒 一勺

生粉 少量

香辣帝王蟹的做法步骤

步骤 1

把蟹处理好，洗好，身子砍成一块一块的，腿沿着关节砍断，然后沿着中间剪开分成两块（因为最后我们吃的时候发现肉上裹着面炸，再炒一下最好吃了）

步骤 2

大葱斜着切成菱形，姜片切片，大蒜剥一个切成小块就好（想吃蒜的可以不切多弄点），皱皮青椒切成小块，干辣椒对半切少许，菜就备好了。

步骤 3

将蟹块裹上生面粉（尤其是带肉的部分，炸是为了锁住肉里的汁水），大火在热油里炸一到两分钟，捞出控油。

步骤 4

起新锅或者把锅内油倒出把锅洗一下。 起锅，加入刚刚炸蟹的油，把锅底盖住就可以。 加入少许麻椒，一颗八角，两片香叶和几片姜片，炒香后加入大葱，大蒜，再次抄香后加入适量干辣椒。 再加入一勺清酒，少许生抽，两勺白糖。

步骤 5

最后添加炸好的蟹块，大火翻炒均匀，炒两到三分钟后添加少许水，盖住底就可以，盖锅盖煨五分钟，翻炒出锅！