干炒牛河与炒粿条的区别

种类不一样

1、潮汕牛肉粿是用粿条炒的

2、干炒牛河是用河粉炒的。

粿条白色，河粉半透明。

2、制作原料不同

牛河是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。

粿条是用米粉做的。粿条与河粉看起来差不多，但是粿条不同于河粉，其口感比河粉更具弹性，米浆含量更高，米味更重，颜色偏不透明乳白色。粿条通常比河粉厚，宽度比河粉窄，口感顺滑爽口。粿条是广东潮汕有名的地方小吃，这种小吃是用米粉浆薄层蒸熟晾凉之后，切条备用的小食半成品。

1、从外形看，粿条跟牛河长得一样，其实不然，一个是原料不同，潮汕人喜欢爽口和纯粹，所以粿条内没有添加很多薯粉、淀粉。因此吃起来韧性不像牛河，厚度也远远厚于牛河，所以口感比较饱满，潮汕人称饱嘴，河粉则有韧性。

2、原料不同导致的颜色不同，制作粿条是用米浆，蒸熟后透明度比加生粉的牛河差，所以河粉看起来晶莹透明，粿条则是轻微的乳白色。

牛河是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。不同于“粿条”。牛河原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。