芹菜猪肝的做法王刚
主料:芹菜350克
辅料:猪肝75克
调料:料酒10克 酱油5克 盐 4克 味精 2克 大葱 10克 姜 10克 八角15克花椒粉1克 淀粉(豌豆) 10克 花生油 60克 香油 10克 各适量
制作工艺
1、将嫩芹菜去根、去叶,斜切成3厘米长的段,入沸水中焯一下捞出,投凉,沥净水。
2.将猪肝洗净切成柳叶片,用精盐1克,湿淀粉10克(淀粉5克加水)抓匀上浆,入四成热油中滑散至嫩熟,倒入滑勺沥油。
3、锅内留底油25克,烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,烹入料酒,放入芹菜、精盐略炒,再放入猪肝、花椒面炒匀,加味精,淋香油,出锅装盘即成。
主料
猪肝200g
香芹150g
红椒半个
姜1小块
蒜瓣2瓣
盐适量
糖少许
辅料
料酒适量
酱油适量
胡椒粉适量
生粉适量
芹菜炒猪肝的做法步骤
1、猪肝用水冲洗干净后、浸泡一会
2、切成薄片
3、准备所有食材
4、猪肝切片后加入盐、糖、料酒、自然鲜酱油、胡椒粉、生粉拌匀
5、香芹切段、红椒切丝、姜蒜切末
6、锅下油烧热、下姜蒜末炒出香味
7、加入猪肝翻炒至变色盛出
8、锅放油烧热、加入香芹翻炒
9、加入红椒丝
10、加入料酒
11、生抽
12、少许盐翻炒均匀
13、加入炒好的猪肝快速翻炒均匀、出锅
14、成品
15
完成