豆腐卷的料汁怎么做呀

配方：盐5g、酱油10g、味精10g、料酒10g、花椒5g、八角5g、小茴香5g、白芷5g、白糖10g。

做法：

1、三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥，葱切末，姜切末，碗中放入肉馅儿、花椒粉、酱油、料酒、味精、葱姜末顺时针搅匀。

2、在放入一个鸡蛋清，顺时针搅匀，这样搅的肉馅会更上劲儿，取一张干豆腐，平铺在案板上。

3、将肉馅儿抹在干豆腐上，要涂抹均匀，后面留出一块封口用，从一端卷起来。

4、卷到末尾处，用剩下的蛋黄(不要浪费)涂抹在干豆腐上，卷好即可。锅中做水将卷好的豆腐卷放进锅里。

5、盖盖，大火烧开，蒸15分，15分钟后，卷煎就好了，皮有些发皱，这是正常的，这时候就能吃了。

6、另起一口无油无水的干净锅，放上一块锡箔纸，在上面放入适量的白糖，再坐上帘子，放上蒸好的卷煎。

7、盖盖，大火烧至锅冒烟，关火，二三分后打开盖，翻面，继续熏另一面就好。