涮羊肉的家常做法

原料准备：羊肉1500克，白菜头适量、粉丝各300克，海米50克。

调料选用：韭菜花、香菜、腐乳、卤虾油、醋、糖蒜、精盐、味精、酱油各适量，鲜汤2500克。

制作及使用过程：

1、将细嫩羊肉切成大薄片粉丝水法好，剪段白菜择洗干净，切成大条块。以上各料分别装入盘，上桌待用。香菜择好，切成段。

2、把芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分别装入盘内，供蘸食选用。

3、火锅添上鲜汤，放入海米，点火上桌，待锅内汤烧沸后，用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下，将涮熟的羊肉片蘸着调味汁吃。最后，在把白菜、粉丝放入锅内，等百菜、粉丝熟时，放入精盐、味精、酱油，捞出即可食用。

材料

羯羊肉500克，白菜头400克，粉丝300克，芝麻酱适量，料酒适量，酱豆腐适量，腌韭菜花适量，酱油适量，辣椒油适量，卤虾油适量，香菜末适量，葱花适量，海米适量，口蘑汤适量。

做法

1、选羯羊肉质较嫩的部分，剔去筋、骨，稍冻后切成长20厘米、宽5厘米的薄片，盛盘放在席桌上。

2、芝麻酱等调料用小碗分装放在席桌上，食者自己根据口味调配。

3、铜火锅放在席桌中央，锅内放入清水，加适量海米和口蘑汤，用炭火烧开后便可涮食。

4、将少量羊肉片夹入火锅沸汤中抖散，当颜色变白时，夹出蘸着配好的调料，就着芝麻烧饼和糖蒜吃。肉片涮完后，再放入白菜头、粉丝等，待熟后连汤一起食用。