韭菜十六种做法
食材：
猪肝300克、韭菜250克、葱适量、姜适量、盐适量、胡椒粉2克、料酒15克、生抽30克、糖2克、淀粉适量、鸡精适量。
做法：
1、韭菜摘洗干净切段。
2、猪肝洗净切片加入盐，糖，料酒，胡椒粉，淀粉，生抽抓拌均匀腌制片刻。
3、炒锅倒油爆香葱姜，倒入猪肝翻炒
4、把猪肝炒至变色坚挺盛出备用。
5、倒入韭菜翻炒，加入酱油，加入盐和糖翻炒。
6、再把猪肝倒入加入少许鸡精翻炒均匀关火。
韭 菜 炒 萝 卜 干
食材：
韭菜300克、萝卜干150克、油3ml。
做法：
1、韭菜挑选好洗净，切碎，别切太长
2、萝卜干用水浸泡，去咸味，洗净，沥干水，剁碎，越碎越好。
3、热锅，往锅里放入适量的食用油，倒入切碎的萝卜干，小火煸炒至萝卜干散发出微微的香味。
4、把切碎的韭菜倒入锅，大火翻炒，一定要大火，这样炒的韭菜才香，叶子不会黄。
5、翻炒熟，关火，不需要放盐哦。香喷喷，美味出锅，开胃下饭菜。
1韭菜鸡蛋饼食材：40g韭菜、1个鸡蛋、50g面粉、30g胡萝卜、适量油、适量盐、适量鸡精、适量红辣椒。
做法：
1、准备好所有的食材。
2、韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎。
3、把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中。
4、加入盐，鸡精调味。
5、然后加入适量的清水搅打成为面糊。
6、平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼，然后上面摆放上两片红辣椒圈。
7、小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。2烤韭菜食材：200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒盐。
做法：
1、韭菜去沙头，洗净凉掉多余水份。
2、用长签子把韭菜的头部串起来，串成一排平摊开。
3、放在烤盘里，双面涮上少许植物油。
4、放在微波炉的烤架上，烤三分钟。
5、取出来勫面烤二分钟，然后取出撒上调料再烤一分钟即可。3韭菜炒鱿鱼食材：300g韭菜、300g鱿鱼、1段大葱、2片姜、2瓣大蒜、适量食用油、适量酱油、适量精盐、适量甜面酱。
做法：
1、用料：韭菜 鱿鱼 葱 姜 蒜。
2、韭菜洗净切成段。
3、葱、姜、蒜切碎。
4、锅中做水，水开放入鱿鱼焯烫一下。
5、再将鱿鱼切成段。
6、锅中放油。
7、油热放葱、姜、蒜炝锅、
8、放入鱿鱼翻炒。
9、放入面酱翻炒。
10、放入酱油翻炒.11.放入韭菜翻炒，出锅前淋入香油即可。4韭菜炒河虾食材：250克河虾、1小把韭菜、盐、油、姜丝、料酒。
做法：
1、韭菜洗净切小段，辣椒切碎，然后将河虾冲洗两遍，洗时在水中滴几滴醋祛除泥腥味沥干水份备用。
2、热锅倒油，入八角、姜片、辣椒炒出香味。
3、加入河虾翻炒至外壳变色。
4、倒入生抽、放少许白糖翻炒几下即加入韭菜稍翻炒变软放少许盐、鸡精、胡椒粉即成。5韭菜炒香干食材:100g香干、500克韭菜、适量油、适量盐、少许洋葱、5颗花椒、适量生抽、适量胡椒粉、少许鸡精、适量香油。
做法:1.韭菜切寸段，香干切细条，洋葱切粒圈各半。
2、油锅内放入花椒，洋葱粒爆香。
3、放入香干翻炒。
4、添加适量清开水。
5、适量生抽。
6、放少许鸡精。
7、少许胡椒粉。
8、放入韭菜翻炒均匀。
9、淋上少许香油提味即可。6韭菜火腿蛋卷食材：韭菜50克、鸡蛋2个、火腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食盐1/4茶匙。
做法：
1、韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5毫米长的细段，火腿切成5毫米见方的细丁，两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀。
2、玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀，加入韭菜碎及火腿碎。
3、拌匀，平底锅内放少许植物油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。
4、保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起，待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。
5、起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。7韭菜炒猪血食材：猪血、韭菜、色拉油、食盐、葱、姜、料酒。
做法:1.猪血用开水汆烫一下，凉后用刀小心切成块（容易碎，别用太大力捏）。
2、韭菜择好，洗净切段，葱姜切末。
3、起锅，锅中放适量油，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒，喷点料酒，然后加入韭菜，调入盐，再翻炒几下出锅即可。8韭菜炒土豆丝食材：韭菜、土豆、食盐、葱、姜、蒜、白砂糖、白胡椒。做法:1.土豆洗净切丝，韭菜洗净切段。2.锅中烧油，炒香葱姜蒜，将土豆丝下锅炒。3.加少量水，将土豆丝炒熟，将韭菜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。4.炒至韭菜变软，即可出锅。9韭菜炒鸡胗食材：韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。做法:1.韭菜摘掉黄叶，用水冲洗一遍，再用小苏打浸泡十分钟。2.鸡胗用盐擦洗几遍后洗净，切片。3.鸡胗用适量盐，白砂糖，胡椒粉用手抓匀后，再加入淀粉和植物油拌匀，静置十分钟。4.韭菜洗净后切段，控水。5.起油锅，加入腌制好的鸡胗翻炒片刻。6.加入适量料酒翻炒均匀后盛出。7.炒锅洗净，重新起油锅，加入韭菜大火快速翻炒片刻。8.加入适量盐调味。9.加入鸡胗一起翻炒片刻。10.最后加入适量生抽翻炒均匀后即可。10韭菜炒豆芽食材：韭菜150克、绿豆芽150克、胡萝卜30克、姜丝少许、盐、适量酱油、适量味精、适量香油。做法:1.将韭菜择洗干净，切段备用将绿豆芽洗净备用将胡萝卜洗净，切丝备用。2.锅中加适量的水，烧沸，将绿豆芽汆烫片刻后捞出，沥干水分。3.油锅烧热，加入姜丝爆炒至出香味，下入韭菜段、绿豆芽和胡萝卜丝炒至将熟，加入盐、酱油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。
韭菜100克鸡蛋1个虾干10只盐少许芝麻油少许食用油适量木薯粉100克水57克
做法
木薯粉过筛，淋入沸水，注意淋均匀。稍放凉后用手揉成光滑面团，覆保鲜膜醒半小时。
虾干提前一晚用清水泡一夜，用时切丁。
热锅起油，加入打散的鸡蛋煎熟。
韭菜切碎，与鸡蛋碎，虾干丁加入盐和香油拌均匀。
醒好的面团分成十五份，按扁擀成薄圆片，其实就是像饺子皮一样操作。
皮上放内馅，包成饺子状。
包好后入蒸锅，水沸后蒸10-12分钟即可。
韭菜饺子
用料
猪肉600克韭菜500克饺子皮3斤盐25克左右油30克鸡蛋三个
做法
猪肉绞成肉泥，韭菜切成末，鸡蛋三个打散放入盆中，加入油和盐搅拌好即可。如果想味道更鲜一些，放一些鸡粉哦
搅拌好的馅
将一个饺子皮加入少许馅料
包好
韭菜鸡蛋水饺
用料
低筋面粉500克韭菜一大把鸡蛋4个清水260克盐少许
做法
将面粉与水一起放入面包机
和面20分钟，成光滑面团后停机
将面团用湿布盖上，醒10分钟
锅里倒入多一些的油，热后加入打散的鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎，晾凉待用
韭菜洗净后切成细碎状，越细碎越好
鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用，切记先不要放盐，擀好面皮再放盐调拌
将面团擀成稍细的长条状，然后左右滚动着切成同等大小的剂子。左右滚动着切为隔开剂子防粘连
在小面剂子上撒上干面粉，挨个的按压扁后再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮
将饺子皮平摊在手心，放入适量的刚刚拌好的馅料
将饺子皮卡在虎口处，让它自然形成对折形
用一折压一折的办法，从一侧开始捏饺子皮，而且折以后片为主，包成月牙形的饺子
饺子皮完全粘合后，要将最边缘部分反复的再捏个来回，这样再怎么煮它都不会开了。我姥姥常说“包饺子不要样，来回捏三趟
每个饺子包好后，要留有间距的依次排放在托盘里，托盘里事先撒上一层的干面粉，防粘
锅里放清水，开锅后放入饺子，加盖大火煮
等再次开锅即可关火，并快速的捞出，以保韭菜馅的鲜嫩
韭菜盒子
用料
韭菜250克面粉250克鸡蛋中等大小3个清水140克盐黑胡椒食用油
做法
先炒馅料里要用的鸡蛋，碗中放点盐，不要多放，不够咸可以在后面加。
放一勺子清水，把盐化开。打入鸡蛋搅匀。
锅中倒油，油热后放入蛋液，翻炒。炒好的鸡蛋，放凉，待用。
韭菜择去黄叶，洗净，控干水，待用。
在等韭菜控水的时候，我们来和面。
配放内的水，边用筷子搅拌，边一点点加入。
和成柔软的面团，盖上湿布饧20分钟。
在等面团饧的时间，我们来拌馅料，韭菜切碎，少放点色拉油，翻拌均匀，这样等下加盐的时候，就不会出水。
炒好的鸡蛋切碎，拌入韭菜，加盐，加黑胡椒适量。
拌好的馅料。
饧好的面团，放到案板上，揉到光滑，盖上湿布饧5分钟。
切下一条，搓长。
分成大小均匀的小剂子。
一点点擀开成圆形。
取适量馅料放到饼皮上半部分。
下部分饼皮合上，边缘部分用手指压紧。注意了，悄悄的留下一个手指宽的部分不要密封，烙的时候留跑气。
平底锅不用放油，包好的韭菜盒子，放到锅里，小火慢烙。
中间部分用手，或者筷子竖起来稍微烙一下。
韭菜盒子
用料
所有材料可以包16个韭菜盒子面团材料普通面粉500g水300-330ml50度左右的水温盐1/2茶勺韭菜馅材料韭菜500g鸡蛋4个虾皮100g香油1汤勺耗油1汤勺盐1茶勺
做法
准备食材
将盐加入面粉中，然后把水慢慢的倒入面粉中用筷子搅拌成小面疙瘩后倒在桌子上揉成表面光滑的面团，然后放在大碗里盖上保鲜膜在室温下饧10-15分钟。
鸡蛋炒熟切碎。
韭菜里先倒入植物油拌匀，然后加入鸡蛋、虾皮、香油、蚝油和盐拌匀。
饧好的面团搓成长条后切成剂子然后擀成大一点的面皮（大约15CM的直径）进行包制。包好后放在篦子上盖上茶巾防止面皮干掉。
平底锅倒入适量的油中小火把韭菜盒子两面煎2-3分钟或者成金黄色即可。
韭菜馅饼
用料
面粉适量韭菜半斤温水适量鸡蛋2个虾皮适量盐少许姜末少许香油适量
做法
用温水和一份软软的面团，盖上湿布，或者扣个盘子，放在一边醒面，大概半个小时.这时就去准备其他材料，半小时后记得揉揉面团，让它变得滋润光滑，然后接着醒，十几分钟.反正什么时候准备好其他材料什么时候开始包馅烙饼就行~
鸡蛋打散，平底锅里加一点油，烧热后倒入蛋液，蛋液倒进去后就用小铲不停搅拌，随着蛋液凝固，鸡蛋碎也就炒好了.鸡蛋没有加盐，我喜欢最后一起放盐
韭菜洗干净后控干水分，切碎，直接放入大容器
再切一点点姜末准备一小份虾皮，虾皮用油炒出香味
把韭菜，鸡蛋，炒香的虾皮，姜末混合到一起，加香油拌匀，包馅饼前记得加盐调味
把醒好的面团轻轻揉匀，搓成长条，切出面剂，擀成包子皮大小的面皮，包入韭菜馅，捏成小包子，然后轻轻压扁，要压有褶的这一面，这一面容易皮厚，最后把小饼翻过去，一个馅饼坯就做好了
把平底锅提前烘热，再加油继续烧热，然后依次放入馅饼，中小火烙至两面金黄色就好了
韭菜粿
用料
木薯生粉100克开水50克芝麻油少量韭菜200克油少量鸡精少量盐少量
做法
将木薯粉和开水烫拌均匀揉成面团光滑
韭菜洗净，滴干水，切成小小粒，加入调味料，盐，鸡精，油（根据自己口感调节）
将面团分成小面团，大约18克左右，用擀面杖擀成薄片，包入少量韭菜
用手把面皮边边捏紧
收口
将蒸笼抹上一点点油，放进蒸笼摆放好。将面团表面抹上刷上一点点油。冷水上锅冒气，蒸8分钟。
春卷皮～韭菜盒子
用料
春卷皮1包韭菜一束雞蛋3個蝦皮适量盐适量白胡椒粉适量油适量
做法
鍋內少許油，放入雞蛋液，用筷子划成小粒～放涼后入韭菜、蝦皮，先用油拌韭菜，再放入盐、胡椒粉（這樣做韭菜不下湯)拌勻。
用2張春卷皮開始包。（1张太薄容易漏)
先折下角。
再折左角。
再折右角。
用上角插入口袋中。
鍋內放油，～開始煎兩面。
韭菜饺子（韭菜不出水的窍门）
用料
韭菜400g猪肉200g鸡蛋2个饺子皮若干盐适量鸡精适量胡椒粉可选
做法
窍门1:韭菜洗干净，铺开。晒半小时左右。时间自己掌控省得晒干了！如果没太阳就放在阴凉处风干。这样就不容易出水了。
窍门2:韭菜洗干净切碎拌点油。
韭菜切碎和猪肉拌匀，然后放调料和鸡蛋。如果水还是很多的话，就用纱布稍微挤一下。你们懂得饺子水太多真的很难包QAQ！
如果是拌油的韭菜，调料先和肉混合，再放韭菜进去拌匀。
这个量大概能包60个左右。我刚好包了60个哈哈。
煮一锅开水，水开后下饺子。再次开的时候倒冷水。重复此步骤3次！就可以吃啦！！
多余的饺子怎么保存呢。冰冻层抽个抽屉出来。铺点油纸，把饺子码好不要黏在一起。几十分钟饺子冻硬了就可以放袋子里了。这样不容易粘一起，煮的时候也不容易破皮。
韭菜丸子
用料
韭菜250克鸡蛋1个淀粉30克面粉60克泡打粉2克盐5克胡椒粉少许
做法
韭菜洗净切碎
放盐、胡椒粉、鸡蛋拌匀
放面粉、淀粉、泡打粉，用筷子搅拌至粘稠
锅中倒适量的油，烧热后用两个勺子配合舀出一个个丸子（不怕粘也可以用手，可能会整齐一些，不过自家吃还是勺子方便），炸七八分熟后捞出，等所有丸子炸好后再复炸一次
厨房纸巾吸去多余油，空口吃已经很美味了，也可以蘸蒜醋汁，或者番茄酱吃。
韭菜南瓜
用料
日本南瓜半个韭菜1把
做法
南瓜洗净，切片，太薄容易碎，太厚费煤气，相信大家能把握好的！
韭菜洗净，切段，唔，大约…大拇指那么长~
身手矫健一点，倒油，点火，微微冒烟后，伴随“呲啦”一声，利落地倒入南瓜翻炒~
加适量开水，多了变汤，少了焊锅，相信大家依然能把握好！
加盐，把握好！
煮到南瓜差不多熟了，放入韭菜，翻拌均匀，完全熟透后就可以采下来…不，是盛出来了！
素炒韭菜
用料
韭菜1大把尖椒1个盐适量鸡精少许
做法
锅烧热，放少许油，油热后放入尖椒碎
爆香后放入韭菜段
翻炒至韭菜变软，加少许盐
加少许鸡精，翻炒均匀即可
韭菜盒子
用料
大虾仁8个面粉韭菜1把沸水鸡蛋1个生抽适量香油适量花生油适量盐适量鸡粉适量
做法
面粉+沸水，慢慢揉成光滑的面团，盖湿毛巾醒20分钟.(我用了保鲜膜)
韭菜摘好，洗净虾仁去皮去尾去泥线，备用
鸡蛋加水，加盐，打匀
鸡蛋炒熟，搅碎成小块
韭菜切末，虾仁切小块
将鸡蛋，韭菜，虾仁和香油，花生油，生抽，盐，鸡粉，加一点点水，搅拌匀匀
将醒好的面团，中间抠一个洞
撒面粉，将7中的面扯断，揉成长条
切成大小相等的剂子
撒面，将剂子按压成圆形小饼
擀成圆形的皮
将和好的馅儿放在皮的中央
对折，将皮中间的位置粘连在一起
然后将半圆形对边的所有面皮一一粘连，捏紧
锅内放油，小火，煎至表面两面金黄为止
韭菜炒蛋
用料
韭菜一小把鸡蛋两个盐，味精，胡椒等适量
做法
将韭菜切成小丁，将蛋打散与韭菜混合搅拌。
韭菜炒蛋
用料
韭菜1把鸡蛋3-4个盐适量味精少许
做法
把鸡蛋韭菜盐味精混在一起
热锅上油，油稍微多一些，7成熟的时候将鸡蛋和韭菜混合体倒锅里。
火减到中火，可以不停的搅动，看到快凝结的时候，可以整块翻动。
到鸡蛋被油煎的有点黄的时候，可以关火出锅了。
韭菜炒肉丝
用料
韭菜猪里脊肉葱花生抽蚝油盐
做法
