板筋怎么炒才能不老

主料：猪板筋1块

辅料：蒜苔100克

调料：食盐3克 蒜3瓣 干辣椒6个 淀粉少许 豆瓣酱1汤匙 植物油适量 白糖1克

做法：

1、猪板筋一块洗干净切成小条，蒜苔切段

2、猪板筋用少许盐、白糖、淀粉腌制均匀后加入少许植物油封油

3、热锅放入植物油，油温五成左右放入板筋滑至断生装起备用

4、底油留在锅里，加入少许蒜蓉，爆香后加入蒜苔炒至断生，加入少许盐，不需要完全入味有底味即可，炒好后装起备用

5、锅里放入适量植物油，放入切段的干辣椒、蒜蓉爆香后，舀入一汤匙的豆瓣酱(重口味者酌情增加)炒匀爆香

6、板筋回锅，大火翻炒均匀

7、蒜苔倒入，同炒均匀入味，试一试味道，如果还觉得淡适当加入一点儿盐，装起享用

1

姜切丝，板筋切小条状，像筷子那么粗，蒜苗切段，板筋用芡粉腌制。

2

锅里放油，把板筋爆半熟。 盛出来备用。

3

锅里放油，爆香糟辣椒，放一勺白糖。 然后放蒜苗。

4

放爆过的板筋，炒90秒，关火放盐出锅。装盘即可