油炸牛板筋怎样才会酥

把预制好的牛板筋放在清水里，加适量的白醋，多泡一会，多换水，把里面的血水都泡出来为最佳。将牛板筋切成块，用花椒面，辣椒面，盐，鸡精，耗油，料酒腌制，大火放入油锅中油炸，将草果排碎放入，再放入大蒜，姜片，香毛草。

起锅时放入干辣椒、花椒，滤干油撒上辣椒面，表面撒上白芝麻。