爆炒小公鸡怎么才能烂

食材

小公鸡（1500克）

干辣椒段（50克）

花椒（12克）

桂皮（5克）

白芷（5克）

酱油（300克）

味精（10克）

盐（3克）

蒜（6瓣）

步骤1、小公鸡宰杀洗净后剁成块，蒜切成片备用。

步骤2、净锅烧热，加入花生油大火加热，放入花椒、桂皮、白芷、葱姜，炒香，放入鸡块，中火煸炒3分钟

步骤3、煸炒至肌肉肉质收缩变白，放入干辣椒丁煸出辣椒的香味。

步骤4、加酱油、开水，调入盐，大火烧开以后转小火炖40--50分钟后

步骤5、大火收汁，放入蒜片、青红椒片煸炒，再加上鸡精、味精翻炒均匀，即可出锅。

步骤6、美味又好吃又酥烂的爆炒小公鸡完成开吃了。