青椒腌制保存家常做法大全

材料：青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。

1、准备好尖辣椒洗净，晾干备用  

2、去头去尾，剖成两半，挖去籽，切口朝上晾晒两三个小时  

3、将家里常用的腌菜坛子清洗干净，白酒过一遍杀菌消毒，晾干。

4、把辣椒放入坛中，晒的发软的辣椒更容易在坛子里摆放，不易折断。

5、用3斤水，把生抽、醋、盐、白糖、味精、生姜、花椒、茴香、香叶放入，熬制几分钟，熬成腌制辣椒的浓汤。  

6、熬好的汤汁晾凉后，倒入辣椒坛子里，汤汁一定要没过辣椒。  

7、取适量花椒，下油锅翻炒，留取花椒油。将晾凉的花椒油放入坛中，封口。  

8、记住一定要用熟油，想吃更麻一点的还可以选用麻椒，味道会更浓厚一点，非常好吃。