茄子鱼肚的做法

用料:茄子两根，鱼肚250克，食用油、盐、味精、料酒、葱、姜、清汤、老抽、蚝油、盐、味精、鸡精、绵白糖各适量。1.鱼肚改刀成2cm宽的段， 加炸鱼块的配料，拌匀腌制备用。

步骤 2

做锅倒油，油稍多些，油温6.7成热就放入鱼肚。小火慢炸4-5分钟捞出。

步骤3

茄子，先切断，再切成小条。 直接放盐杀水，十分钟后用水洗茄子，然后挤干水分，备用。

步骤 4

锅里放少许油，放佐料和豆瓣酱，小火炒香，然后加水。然后往汤里加调料，熬开后先放茄条，煮个3.4分钟的样子。再放炸好的鱼翻炒，出锅撒葱花。。

茄子鱼肚的做法

制法

1、茄子洗净切条。青鱼肚肉洗净切条，用盐、味精、料酒、葱、姜腌一下，裹少量淀粉，入锅中炸至呈金黄色时离火，捞出

2、锅内留底油烧至七成热，放入茄条，过油炸焦后捞出控油

3、油锅中放葱姜蒜片炝锅，加料酒、清汤、老抽、蚝油、盐、味精、鸡精、绵白糖，再放入炸好的鱼条烧5分钟，倒入茄条，汤汁收干时淋少许明油即可