咸蛋怎么做好吃又简单的方法
第一:我们准备鸭蛋,盐,白酒,土,这土就自家地里的土就可以了,然后再准备2个容器,用来放置鸭蛋进行腌制。
首先就是裹泥法,我们把从土地里挖来的土,再加上适量的白酒来搅拌成泥,不要太湿也不要太干,能让鸭蛋裹上厚厚的一层就可以了
鸭蛋裹泥之前都是要先清洗的,将鸭蛋壳上的脏东西都用清洁球清洗的干干净净,然后自然晾干或者是用干净的毛巾擦干
裹上一层厚厚的泥只会放入坛子里盖上盖子,放到阴凉的地方腌制 一个月咸鸭蛋就成了。
用料
鸭蛋 30
高度白酒 500g
盐 150g
八角 10颗
做法步骤
步骤 1
用清水将新鲜鸭蛋洗干净,然后在太阳下晒干(这个步骤一定要有,蛋壳气孔打开),八角掰碎,放在盐里混合
步骤 2
将晾干后的鸭蛋,放在白酒(可以去市场上打40多度的粮食酒)里侵泡30分钟。泡过白酒的鸭蛋放在盐里面裹几圈,一定要均匀的裹上盐,裹点八角。
步骤 3
再用锡箔纸裹住鸭蛋,最外面一层用保鲜膜包裹住(没有直接用保鲜膜裹是怕保鲜膜中有塑化剂)。最后用袋子把鸭蛋装好,放在通风避光的地方20-25天,可以先取一个出来,煮熟试试,可以吃了就全部拆出不来,用帕子擦干净,放在冰箱里面保鲜,保存1个月左右没问题
材料:咸鸭蛋、豆腐、白砂糖、植物油
做法:1、将豆腐用清水浸泡,然后切成小方块
2、把咸鸭蛋打碎放入碗内,蛋黄、蛋白分开
3、蛋白用筷子搅匀,加白糖后倒入豆腐中,轻轻拌匀
4、蛋黄入热油锅中划开成小粒,分散在豆腐上。
5、在咸蛋黄豆腐加植物油,然后放入蒸锅,蒸六七分钟即可食用。