茶叶蛋的做法简单好吃

1、准备鸡蛋，清洗干净，冷水下锅，大火煮沸腾，关火焖上5分钟，出锅。迅速降温，用手用勺子轻轻敲打，敲出均匀的裂纹。

2、准备八角5个，香叶6片，桂皮1块，干辣椒4个，花椒5粒，红茶叶10克，洗干净下锅，锅内加1200毫升的清水，加老抽30克，生抽20克，食盐25克，冰糖30克。开火，把鸡蛋放进去，大火煮沸腾，接着转成小火，继续煮5-8分钟左右，时间不宜太久，等汤汁飘香后，即可关火。

茶叶蛋好吃简单做法如下：鸡蛋煮熟后过凉水、剥壳。卤锅中放凉水，把剥壳后的白蛋放进去，加茶叶（推荐熟普、岩茶、红茶等深色茶叶）、姜片、盐、冰糖、老抽，再加常规的卤料适量（八角、桂皮、香叶、陈皮、白果、小茴香等），大火煮开后转小火卤半个小时，关火即可出锅。

1、煮锅里加足量的水，大火煮开。用漏勺将生鸡蛋小心地送入锅底。

2、大火，盖上锅盖保持煮锅沸腾。从鸡蛋入锅开始计时，7分钟后煮锅离火，尽量快地用漏勺把煮好的鸡蛋全部捞出

3、把煮好的鸡蛋用流动的凉水彻底冲透，静置至少10分钟后，用勺子敲击配合碾的手法把外壳弄出裂纹。无需剥去鸡蛋壳。

4、另煮沸一小锅水，水量要能够覆盖所有鸡蛋又不至太多（太多可能会稀释味道）。准备出所有的香料。

5、煮锅中放入随步茶叶、姜片、大料、花椒、桂皮、香叶、老抽和盐，再次煮开后保持微沸10分钟。离火后静置到常温6、把敲碎蛋壳的溏心蛋浸入彻底放凉的茶叶卤汁中。放在阴凉处或冰箱冷藏1-2天。