醉虾咋腌制

正宗的醉虾，先把河虾处理干净，放入碗中，将葱、料酒、生抽、白砂糖、白酒倒入搅拌均匀，腌制30分钟即可。具体制作步骤如下：1、准备葱末5克、料酒5克、生抽5克、白砂糖5克。

2、准备100克河虾。

3、将准备的材料倒入碗中，搅拌均匀。

4、倒入白酒100ml，腌制30分钟即可。

5、装盘。

注意事项：处理虾线，用牙签穿过虾第3个关节处，轻轻向外挑虾线就会挑出。

推荐一个正宗的醉虾做法：

将河虾清洗干净，生姜切丁，蒜切末，青红椒切圈，小米椒切碎，香菜切段，全部切好放入容器中，加入4勺蒸鱼豉油、2勺生抽、高度白酒80克、花雕酒240克、白糖、胡椒粉、辣鲜露、芝麻油搅匀。酱汁调好后倒河虾盆内拌匀，盖上保鲜膜泡制两小时即可。