买的姜汁撞奶为什么是液体

1、姜汁的用量不够导致蛋白酶不够，凝固不了

2、撞奶前，姜汁会有沉淀，需要将它搅拌均匀，然后将牛奶迅速撞入姜汁中，整个过程无需犹豫无需停顿，撞奶后，静置等待凝固即可，如2分钟内没有凝固，也就是失败了，放锅里隔水蒸5分钟，也许能凝固成功。