波波丁包包子的做法

用料：

波波丁500g，猪肉馅500g，小葱1根

生抽30g，老抽20g，耗油5g

牛肉汤(或浓汤宝一块)30g

芝麻油30g，花椒油30g，白芝麻20g

盐1小勺，干木耳100g，干香菇6朵

糖5g，干酵母5g，水250g，面粉500g

步骤 1

摘回来的波波丁放在大盆里简单冲洗后，用清水加可以洗蔬果的洗涤剂或者盐水泡一夜。因为波波丁表面容易有虫卵残留，所以必须泡一夜，把这些残留清理干净。第二天再认真清洗波波丁叶子，把老叶和有破损的都掐掉

步骤 2

把波波丁叶子放入开水中，焯1-2分钟，千万时间别长，长了叶子就老了

步骤 4

焯过的波波丁叶子可以有效地去除叶子里的苦涩，焯好的波波丁叶子放到一块大纱布上，晾凉

步骤 5

待波波丁叶子凉到不烫手后，用纱布包紧，把水全部攥出来，攥完水后的波波丁叶子，大概剩下200g左右

步骤 6

猪肉馅提前绞好，加入切碎的小葱

步骤 7

把攥干水的波波丁切碎，加入肉馅中

步骤 8

继续加入绞碎的木耳，香菇，加入香油，花椒油，老抽，生抽，耗油，牛肉汤，用筷子拌匀

步骤 9

最后加入白芝麻和盐，搅拌均匀

步骤 10

把肉馅放入料理盆中，搅打5分钟左右。经过料理机搅拌过的肉馅，口感会更弹，上劲效果最好

步骤 11

把面粉，糖，酵母和水放水料理机中，和成面团后，再多和一会儿，面要多和一会，包出包子褶才会漂亮

步骤 12

把和好的面放到盆中发酵至2倍大

步骤 13

发好的面用手在中间插个洞，不会回缩，就说明面发好了

步骤 14

发好的面揉出气泡后，等分，我这回分的16份，擀的成就是手掌大小

步骤 15

包包子这种事情，主要需要多练，基本掌握一个原则就是每一次捏起一个褶子的时候都是等距的

步骤 16

包好后，为求漂亮，又稍微整了下型哈

步骤 17

蒸锅里放温水，把包好的包子放到锅里，醒20分钟左右

步骤 18

醒好的包子后，大火烧开上汽后，蒸15分钟后关火，再关火虚焖5分钟即可

材料：面粉400克，酵母4克，婆婆丁500克，小葱2根，蚝油1勺，姜1块，盐适量。

做法：

1、婆婆丁采摘回来后，先冲洗，浸泡1小时后用开水焯烫一下，过一下热水马上捞入冷水中过凉。

2、过凉后攥干，切碎。做包子的馅不用太碎，切细一点就不用剁了。

3、羊肉剁碎，放入切碎的小葱，再放入蚝油、胡椒粉、盐、油拌匀。

4、拌好的羊肉馅里，放入切碎的婆婆丁，拌匀成馅。

5、面粉400克，酵母4克，温水250克和成面团饧发2倍大。要先和好面然后做馅。

6、取出面团分割成小面剂子揉圆，擀皮包包子，所有的都做好，再饧半小时。

7、饧好的包子放入蒸锅，大火蒸12分钟即可，时间到焖几分再开锅。