正宗红烧鳕鱼怎么做

1、将姜、葱、蒜切好.

2、将鱼洗干净去内脏后切片.

3、将鱼肉里加入料酒、酱油、水淀粉、生姜、盐进行腌制.

4、倒入适量植物油，加入生姜、蒜翻炒，出香味后加入腌制好的鱼片.

5、加入酱油，翻炒后再加入一定量的清水，至淹没鱼肉.

6、鱼肉收汁后起锅，可撒上葱花调味.

1、准备材料。

2、调料汁:葱姜蒜洗净，葱切段，姜蒜切片装入碗内，加入八角，精盐，鸡精，十三香，耗油，生抽，老抽，黄豆酱，糖，清水。

3、鳕鱼洗净切段装盘控水，然后锅内倒入适量油，再着摆入鳕鱼块，直到煎至两面金黄。

4、倒入调料汁，待汤汁煮开后浇入白醋，盖上锅盖大火烧开转中小火炖煮，收汤汁即可。

5、盛出装盘，红烧鳕鱼就做好啦(可放些香菜)。

准备阶段 —— 鳕鱼洗净，去鳞，竖刀均匀切块 葱切段，蒜瓣去根，姜切片

烹饪阶段 —— 上锅，大火，用姜块将鳕鱼块下锅后会接触的锅面擦拭一遍，倒油烧热

将鱼块下锅，均匀受热，过会儿翻转另一面 将葱段、蒜瓣、姜丝下锅

将盐、酱油、醋（均需乘到锅铲上，控制用量）均匀洒在鱼块上，加水

盖上锅盖，以中火闷炖10分钟左右，期间翻转鱼块一次 翻转后就不用再扣锅盖了，此时加入料酒

小心起锅乘盘，大功告成！^ ^