红烧鳕鱼的做法

准备阶段 —— 鳕鱼洗净，去鳞，竖刀均匀切块 葱切段，蒜瓣去根，姜切片

烹饪阶段 —— 上锅，大火，用姜块将鳕鱼块下锅后会接触的锅面擦拭一遍，倒油烧热

将鱼块下锅，均匀受热，过会儿翻转另一面 将葱段、蒜瓣、姜丝下锅

将盐、酱油、醋（均需乘到锅铲上，控制用量）均匀洒在鱼块上，加水

盖上锅盖，以中火闷炖10分钟左右，期间翻转鱼块一次 翻转后就不用再扣锅盖了，此时加入料酒

小心起锅乘盘，大功告成！^ ^

1将鳕鱼段裹好干淀粉。油温6-7成开始炸鱼。

2另起新锅爆香葱姜蒜。

3改中火到入调汁。搅拌，至芡汁浓稠均匀。

4倒入鱼块和尖椒。

5快速翻炒均匀，鱼块均匀裹上芡汁关火，装盘

1、首先把鳕鱼切块。

2、然后锅中放油，油温烧至七成热，加入鳕鱼块，煎至两面金黄。

3、接着再次锅中放油，倒入葱段，蒜瓣，姜片，干辣椒，八角，大火爆香。

4、加入老抽，生抽，倒入鳕鱼，翻炒均匀。

5、加入清水，翻炒均匀，加入盐，鸡粉，白砂糖翻炒均匀。即可出锅

6、加入料酒，大火收汁。