菱角焖猪脚的做法

主料：猪蹄1只、菱角250g

辅料：大蒜1个，生姜半块，干辣椒适量，花椒适量

调料：油适量，盐适量，料酒适量

做法：：

步骤1

1、猪蹄清洗干净，冷水下锅，水开后加入料酒，焯出血水，捞起来冲掉沫沫 菱角洗干净 姜切片 小葱挽结 大蒜头、干辣椒、花椒准备好。

2、坐锅下油，冷油放入冰糖，小火慢熬，铲子不要停。

3、冰糖已经成了棕色，泡泡也差不多了，倒入猪蹄翻炒，调到中火，让每一块猪蹄都上色，火稍微大一些颜色更好看。

4、猪蹄上好色，加入姜、蒜、辣椒、花椒继续煸炒，爆香。

5、猪蹄上好色，调料爆香后，加入热水，没过猪蹄就好，放葱结。大火烧开后，改小火慢炖，一小时左右，捞出葱结，倒入菱角，把菱角焖熟，大火收汁。

是先把猪手用刀剁成小块，用水冲洗猪手的血水，然后再用热水罩猪手，菱角也切成小块。

2是切一些姜片，热锅加油，把姜片炒香，加入猪手，翻炒，加入料酒，然后再下入菱角，继续翻炒，下入精盐，加入少许高汤，用小火慢慢炖制，在此基础上可以根据自己的口味进行调味道，如增加老抽调色，增加蚝油，黄豆酱调出酱香味道。

1、猪蹄洗净，斩小块。

2、加入适量水，煮开。

3、加入菱角，一起煮1-2小时。

4、加入香菜提味。

5、最后加入适量盐和鸡精调味即可。