红枣肉丸汤湘菜做法

材料：猪肉200克，冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，盐2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)，青菜（适量），胡椒粉（半勺）

做法如下：

1、冬瓜削去绿皮洗净后切成厚0.5厘米的薄片上海青洗净洗净剥片香菜洗净切段生姜洗净切片、切末备用。

2、猪肉洗净切小块后剁成馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，胡椒粉，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。尽量按一个方向搅动，更容易上劲儿，吃起来更劲道有弹性。

3、汤锅加水烧开，放入姜片青菜，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。

4、丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，接着放入冬瓜片煮5分钟，然后根据自己口味调入适量盐、鸡精把汤味提起来。

5、出锅前最后放入上海青和香菜段，滴入几滴香油即可起锅。

主料

甘草2片   小麦15g

红枣10枚

辅料

瘦肉馅200g   西兰花150g

粉芡3g    芝麻油20g

清水约1600ml 盐适量.

做法步骤

1、准备好食材

2、 在瘦肉馅中加入料酒

3、 然后加入约1g左右的盐后抓匀

4、 然后续入粉芡

5、 然后续入芝麻油

6、 抓匀后用筷子向一个方向打搅均匀

7、 挤出成品肉丸。

8、 锅上火加入清水后续入麦仁甘草

9、 大火煮开转小火煮约20分钟后续入红枣

10、 盖上锅盖小火煮20分钟。

11、 接下来就要是肉丸了加入后大火煮开约10分钟

12、 然后续入西兰花中火煮约5分钟左右

13、 最后跟据个人口味加盐调味即成。

主料 2种

肉沫

300g

鸡蛋

50g

辅料 3种

红枣50g

姜蒜20g

香葱20g

调料 5种

盐2g

蚝油20g

胡椒粉2g

料酒20ml

香油20ml

烹饪步骤 9步

步骤1猪瘦肉洗净剁成肉沫加入姜蒜末

步骤2加入胡椒粉、盐和蚝油

步骤3加入料酒和鸡蛋

步骤4顺时针搅打上劲

步骤5淋入香油

步骤6锅中放油，下香葱白炒香

步骤7加入清水和红枣

步骤8待水开后下入肉丸

步骤9煮至肉丸漂浮起来加盐和葱花即可出锅

小贴士

1、为了避免浪费，我在家做肉丸一般都会放全蛋，不喜欢的话只加蛋清 2、煮肉丸的时候边煮边挡撇去浮沫 3、下肉丸只要水开时就可以下入。