海参发涩怎么回事

海参发涩的原因可能是，海参清洗的不够干净。海参生长在大海中，以海底的各种微生物为食，因此海参体内含有各种碱性物质（剖开海参即可看到腹腔内的白色微粒），如果清洗得不够仔细的话，有残留的情况，就会造成海参肉质带苦味而且涩口。

海参发涩怎么回事

海参涩口是由于海参体内含有各种碱性物质，如果处理不当，就会造成海参肉质带苦味。可以把泡发好的海参放入加了醋或碱的水中浸泡来去除海参的涩味。