鸡爪菇的做法大全

材料

鸡爪菇200克、豆腐一块、肉馅100克、葱、蒜、红萝卜适量

具体做法

步骤1

鸡爪菇底部并不平整，所以第一步修整菇脚，并用水冲洗去杂质，但不适合浸泡哦！

步骤2

买回来的豆腐修去六个面。

步骤3

肉馅买回来可以再剁一剁更有弹性，加入生抽、胡椒粉、糖、料酒、淀粉搅拌上劲后加入葱花拌匀备用。

步骤4

豆腐切成长5公分×宽3公分的长条，厚度大的2公分。用小汤匙把中间挖去1/2深，边缘要留有0.3公分，以免豆腐承载不住重任。

步骤5

挖出的豆腐渣不可丢弃，剁细碎备用。红萝卜也切成末，蒜切末。

步骤6

开始展现手脚的时间到了，把肉馅填入豆腐挖空心思中。鸡爪菇控干水分，酿在肉馅上，稍微用力往下压一压，请勿太暴力哦。

步骤7

水锅烧开，放入锅中，大火烧开，大约20分钟即可出锅。

步骤8

锅中加少许油，炒香蒜末、豆腐渣、红萝卜末，用老抽、胡椒粉、糖调味，加入蒸豆腐汤汁，煮开勾个玻璃芡汁，回淋在豆腐，即可。

鸡爪菇炒法：

1、香菇泡透，鸡爪去指甲。

2、用沸水稍焯一下鸡爪。

3、香菇泡透，鸡爪去指甲。

4、热锅，下油爆香姜块，下鸡爪爆炒一会。

5、下所有调味料与配料（葱除外）。

6、把调味料与鸡爪充分炒均匀。

7、下香菇与适量的水煮沸。

8、转小锅（可不转），加盖小火焖煮。

9、待所有材料煮至入味，鸡爪的软熟程度是你的牙齿可接受的为标准，汁收9成干，下葱丝，即可上碟。