鸡蛋做法大全
鸡蛋做法大全，别再支持白水煮蛋了，这样做的话，真的好吃到哭。
鸡蛋炒面
材料：面条（生），鸡蛋，盐，小葱，生抽
做法：
1、锅中烧水，放入盐和油煮沸；
2、水沸腾后放入面条煮至八成熟，煮好的面条过凉后沥干；
3、鸡蛋打散，葱切末；
4、锅热油，倒入蛋液煎成蛋饼，盛出切成条状；
5、用锅中余油爆香一半的葱花，倒入面条；
6、放入生抽，用筷子翻炒均匀，加入盐炒匀，再放入鸡蛋；
7、最后加入剩下的葱花炒匀即可。
苦瓜炒鸡蛋
材料：苦瓜，鸡蛋，盐，葱，姜，蒜
做法：
1、苦瓜洗净，对半切开，去瓤，切薄片；
2、过热水焯30秒钟立刻捞出浸凉水，控干备用；
3、鸡蛋打散，备用；
4、锅里热油，加葱姜爆香，倒入苦瓜翻炒几下；
5、立刻倒入蛋液，大火翻炒一小会，看蛋液基本凝固，加上盐，蒜即刻关火，拌匀，利用余温让蛋液全部凝固。
香椿芽炒鸡蛋
材料：鸡蛋2个，食盐1小茶匙，调和油适量，香椿适量
做法：
1、香椿芽洗净（最好用开水烫一下），切碎，放碗中；
2、将鸡蛋磕入装有香椿的碗中，加一小茶匙盐及少许清水，顺时针拌匀；
3、热锅上油，倒入拌有蛋液的香椿碎，中小火翻煎至两面金黄，即可出锅食用；
4、中小火翻煎至两面金黄，即可出锅；
5、装盘。
葱花鸡蛋饼
材料：鸡蛋，面粉、小葱、盐、水适量。
做法：
1、把鸡蛋打进一个碗里，倒入半杯水，把水和鸡蛋一起打散。
2、用滤网将面粉筛进蛋液，这样可以使鸡蛋饼吃起来更加细腻~
3、将小葱倒入混合好的蛋液中，搅拌均匀。
4、在平底锅底部倒入适量的油，将混好的蛋液倒入平底锅内，左右摇晃，摊平蛋液。
5、鸡蛋饼底部成形之后，翻过来再煎一下另一面，等到整个蛋饼全熟就可以盛出来了！
土豆鸡蛋饼
材料：土豆1个、鸡蛋1个、腊肠半根、卷心菜30克、胡萝卜半根、花生油2汤匙、食盐2克、黑胡椒少许
做法：
1、先蒸土豆，洗净去皮切片，隔水蒸熟；
2、然后擦一点胡萝卜丝；
3、再打散一个鸡蛋，还可以放一点圆白菜丝和腊肠，腊肠可以和土豆一起放入蒸锅蒸，蒸几分钟就可以，拿出来切碎备用；
4、土豆蒸好取出压成土豆泥；
5、倒入打散的蛋液，搅拌均匀；
6、再放入所有的配菜，搅匀，加一点盐和黑胡椒碎调味；
7、平底锅倒入少许油加热，用小勺舀一勺薯泥蛋糊，倒入锅中摊成小饼，两面金黄后取出。
清蒸鸡蛋羹
材料：鸡蛋、香油、盐、葱
做法：
1、将鸡蛋打入碗内，放入适量的盐，用打蛋器打散
2、再加适量的凉开水搅拌均匀
3、把搅拌好的鸡蛋液过筛
4、放入蒸锅中蒸10分钟左右
5、蒸好后滴几滴香油，放几颗葱花调味即可
五香茶叶蛋
材料：鸡蛋，茶叶、盐、老抽、八角、桂皮、陈皮、香叶、草果适量
做法：
1、鸡蛋冷水下锅煮沸后再煮8分钟；
2、倒掉水，稍稍放冷；
3、用擀面杖轻轻敲破蛋壳，纹路越细多越好；
4、把茶叶，八角，桂皮，陈皮，香叶和草果一起放入锅内，鸡蛋放入；
5、倒上老抽和盐；
6、倒入适量的清水，煮沸10分钟，盖住盖子让鸡蛋浸泡4小时以上，期间最好翻一下哦，吃的时候热一下就好。
鸡蛋卷
材料：鸡蛋3个，胡萝卜1根，香菇50克，食盐少、鸡精少许，小葱适量
做法：
1、把鸡蛋打入干净的碗内，先用手动打蛋器打散；
2、蔬菜类切成末再放入鸡蛋液中混合，最后加入少许盐和鸡精混合；
3、锅烧热转中小火，倒入少量的鸡蛋液和蔬菜用锅晃动把蛋液均匀的铺开，等上面一层凝固状态，用专用的铲子帮忙有上而下的卷起来；
4、把卷好的鸡蛋卷移至锅的手柄一端，再倒入少许鸡蛋液用同样的方法铺开，再用铲子把卷好的向前卷，一共倒入三次蛋液，这样足够厚度；
5、把都卷好的鸡蛋卷用刀切长适当的段摆盘即可。
鸡蛋布丁
材料：牛奶250克，鸡蛋2个，白糖40克
做法：
1、牛奶里放白糖，打入2枚鸡蛋，用料理棒搅拌；
2、过滤到烤碗里；
3、仔细撇去表面的浮沫和气泡；
4、烤盘里加一些开水，放入烤碗；
5、烤箱预热170度，放入中层，上下火烤20到30分钟；
6、烤至布丁凝固即可。
鸡蛋不仅有各种做法
而且炒蛋、蒸蛋、煎蛋时
加点其他调料味道会更好哦！
蒸蛋加牛奶
蒸蛋时，将牛奶倒入鸡蛋中一起打匀（牛奶的量根据自己的口味来调配）。这样蒸出来的鸡蛋嫩滑无比，而且奶香十足！
煎蛋加点面粉
煎鸡蛋为防止油花四溅可放盐，也可加点面粉起到一箭双雕的作用，煎出来的鸡蛋黄白分明颜色更美。
炒鸡蛋加料酒
打蛋时加点料酒味道更为鲜美，与温水可两者选其一，一般炒2个鸡蛋需小半勺料酒。
荷包蛋加点醋
在倒入煮锅的清水中倒半勺醋，水稍微煮开后打入鸡蛋，煮上3-4分钟捞出，可使荷包蛋鲜嫩可口。
