山芋水晶饺做法

主料

澄粉150克

草虾300克

猪肥膘100克

辅料

生粉50克

沸水130ml

配料

小葱适量

盐适量

鸡精适量

白砂糖适量

1、 鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的。

2、 剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。

3、 将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥备用。

4、 小葱洗净切成葱花。

5、 将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲虾仁放少许盐腌制20分钟。

6、 将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。

7、 取出搓匀透，再加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用。

8、 取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。

9、 放入馅捏成饺子状。

10、 将虾饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可。

11、 特点：晶莹剔透、爽滑清香。