蟹黄水晶虾饺的做法

用料

虾仁 200克

五花猪肉 10克

胡萝卜 1根

猪油 10克

香油 2勺

盐 若干克

白胡椒粉 5克

糖 5克

澄粉 100克

淀粉 40克

做法步骤

步骤 1

虾肉用厨房纸吸走多余的水分，这样可以保证虾更粘稠。 第一次用的鲜虾剥皮，很累不说，主要是味道和弹性都远远不如第二次用虾仁的好，所以强烈建议用虾仁。

步骤 2

一大半虾肉剁成泥，留一小部分整虾。

步骤 3

将虾泥与虾肉混合，加入盐、白胡椒、一点点糖

步骤 4

顺时针搅打并摔打上劲儿，保证馅料的弹性。

步骤 5

加入胡萝卜碎，猪肉，猪油，香油。

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

澄粉淀粉混合后加入沸水，先用筷子搅拌成一些面疙瘩之后，温度也降下来了，可以用手揉面了。

步骤 8

制作成面团，再揉成长条。

步骤 9

没买拍刀，直接用的菜刀，在刀背上抹油，这样切完了之后压成皮之后，皮不会粘在刀上和案板上。

步骤 10

切成小块，之后用刀压扁，用来包。

步骤 11

一个饺子里面有一个虾仁，包好放入蒸笼蒸十五分钟