油条加猪油脆还是豆油脆

加猪油脆。

一斤面粉加10克猪油，这样不仅可以起到蓬松作用，炸出的油条隔了夜也不会变软。

【食材】：

面粉500克、酵母(夏季3克)、温水250克、鸡蛋1个、食盐10克、猪油10克

【步骤】：

①将酵母用温水化开，再加盐，搅拌均匀，使之成为“和面水”，备用。

②取面粉放入盆中，打个鸡蛋，并放入10克猪油，一边用筷子搅动面粉，一边慢慢的倒入“和面水”。

③当下手搅拌，絮状物成面团时，反复搓揉成光滑的面团，用保鲜膜包住，或倒扣盆子，就其发酵。

④若是夏天，最多3个小时，面团体积会膨大2倍左右，就是很好的发面。

⑤用拳头用力挤压面团，我们当地叫“揣面”，排出面团中的气体。

⑥约10分钟后，将面团取出来放在案板上，抹些食用油，以防沾手沾案，并用面杖擀成厘米厚的长条形面皮。

⑦用刀将面皮切成大小基本均匀的面剂子。

⑧将两个面剂子重叠在一起，再次抹点油，用筷子在中间轻轻压一下，做成油条的雏形。仿照此法，做好其余面剂子。

⑨全部做好了胚子，让其二次醒发约10分钟。醒胚时，将油倒入锅中加热，约六七成热时，用手抓住油条两端，轻轻拉长后放入油锅。

⑩油条入锅后，当漂浮起来时用筷子快速翻动，并不断翻身，使油条两面均匀受热，着色。当炸至金黄色时，捞出控油。