酱爆肉丝的做法

材料：二刀猪肉切成肉丝、大葱丝适量、生抽半勺、老抽两勺、盐半勺、料酒半勺、红薯粉两勺

1：肉丝码上调料料酒加点清水腌制十分钟，大葱切丝在清水里泡一下让它更舒展

2：锅里到入适量油，七八成热下入几粒冰糖，炒出糖色

3：到入肉丝翻炒，三四分钟捞出，最后撒上大葱丝即可

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准备材料，里脊肉切成肉丝，木耳提前用温水泡发后洗干净，切成细丝。青红椒去柄去籽切丝备用。

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里脊肉加入一个鸡蛋的蛋清，盐1小勺，玉米淀粉，顺时针搅打1-2分钟。这样里脊肉很嫩，不柴。

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干净不粘锅里，开大火将锅烧热，倒入玉米油，下姜片，倒入腌制好的里脊肉丝，开始翻炒。

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翻炒到里脊肉基本变色变熟，加2勺料酒，翻炒去腥。1中勺蚝油。酱油2中勺。甜面酱2勺。

翻炒一会，炒匀上色。

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加入木耳丝，翻炒1分钟。

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然后加入青红椒丝，翻炒断生即可。

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出锅前，一丁一定要加一勺糖，翻炒均匀提鲜调味作用！

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出锅，好吃入味的酱爆肉丝就完成啦！好看又好吃，娃很喜欢，颇受欢迎的一道菜！肉质很嫩！酱香味浓！

食材：猪里脊肉、甜面酱、生抽、白糖、淀粉、料酒、胡椒粉、大葱、胡萝卜

1、里脊肉、大葱、胡萝卜切成丝，肉可提前放入冰箱冷冻30分钟，切起来就比较方便。

2、里脊肉加生抽和料酒15毫升、干淀粉和胡椒粉5克，拌匀腌制一刻钟。

3、锅里倒油50毫升烧热，下入里脊肉翻炒变色，盛入盘中。

4、锅留底油，倒点甜面酱和清水60毫升烧开，加白糖一小勺拌匀

5、淋点水淀粉勾薄芡继续调成黏稠状，倒入里脊肉快速翻炒上色即可。