酱爆五花肉做法图解

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— 食材清单 —

主料:五花肉300克

辅料:干香菇5、6朵，杂菜（青豆、粟米、胡萝卜丁）1把，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，盐少许，料酒少许，水淀粉少许，食用油少许，清水适量，大蒜5、6瓣，白砂糖1克

— 烹饪步骤 —

1· 干香菇用温水泡发后，切丁。大蒜拍碎切末。五花肉片中加入盐和料，捏到上劲，加入水淀粉腌制10-15分钟。

2· 铁锅烧热后，加入适量的食用油，待油温6成左右倒入腌制好的五花肉片，翻炒片刻后盛出备用。

3· 锅中加入少许食用油，将大蒜末倒入炒香后，加入干香菇丁和杂菜翻炒数下，倒入五花肉片一起翻炒。

4· 加入适量料酒、生抽、老抽、再加入小半碗清水，继续翻炒后，加入白砂糖，再加入少许蚝油，翻炒几下后，加入少许水淀粉勾芡后，即可关火装盆。