黄鳝烩甲鱼的做法
主材:野生甲鱼1只(重约1斤半),黄鳝6两(约4条)。
配料:生姜1块,大蒜子2棵,花椒,精盐,料酒50克,老抽,生抽各1勺,豆辫酱1勺,白胡椒粉,香油30克,白砂糖5克。
做法:
1,甲鱼杀好去内脏,切大块
2,黄鳝切段
3,锅中放油,油温八成时放入甲鱼,鳝段煸炒。
4、断生后放入料酒,姜片,花椒,翻炒1分钟。
5、再放少许盐,老抽和生抽,豆辫酱继续炒至金黄色。
6、加入大蒜孑和沸水,汤开后装入炖锅,小火炖90分钟,起锅前加白砂糖提鲜,淋上香油即可。
提示,喜爱辣可以在煸炒时加几棵干红辣椒。