生黄鳝水煮鱼的正宗做法

食材清单

新鲜鳝鱼 500g 、 灯笼泡椒 6个 、 泡姜 1个 、 酸菜 15g 、 花椒 1把 、 料酒 、 豆瓣酱 、 鸡精 、 味精 、 洋葱 1个 、 黄瓜 1根 、 香菜 、 蒜瓣

烹饪步骤

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买回来杀了的鳝鱼用清水冲洗干净，泡姜切片，酸菜切段，洋葱切片，黄瓜去皮切手指粗的条状

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锅里倒半斤油，油温八成热，下鳝鱼段，大火加白酒烹一下，下姜片，豆瓣酱适量，花椒，多煸炒一下。

3/4

鳝鱼煸得差不多，就放蒜瓣和酸菜炒一下，加500ml水大火煮开，加灯笼椒、加入鸡精，因为酸菜豆瓣酱有盐味，所以不用放太多盐

4/4

汤汁收的差不多，下洋葱、黄瓜，煮开放味精就可以出锅啦！

用料

黄鳝 

蒜 

干辣椒 

花椒 

姜 

郫县豆瓣酱 

料酒 

盐 

糖 

生抽 

蒸鱼豉油 

泡海椒 

八角 

做法步骤

步骤 1

泡海椒和蒜切末备用。鳝段加料酒腌制一会儿.家里没料酒了，加的白葡萄酒