干煸豆角和干炸豆角区别

  干煸豆角和干炸豆角的最大区别在于用油量。干煸是中餐中特有的烹调手法。特点是少油小火，菜品干爽有焦香。常见的菜品有干煸四季豆，干煸牛肉等。

   干炸豆角一般要在豆角上挂鸡蛋和面粉的糊。然后入锅宽油炸制金黄酥脆。常见的干炸菜品有干炸蘑菇，干炸带鱼等

干煸豆角是在炒锅内放少许食用油小火慢煎，煎到豆角变软后即可放调料如蒜沫出锅，干炸豆角是把豆角放入油锅内，也是小火慢炸，炸至变色变软即可，也可以在烧茄子时放点炸熟的豆角也很不错的，即增加了颜色。放上调料口感也很好的了