怪豆家常做法

食材

新鲜豆角1把 花椒适量

干辣椒4-5颗 姜片5-6片香叶2-3片 八角3个小角

白米醋适量 盐适量

方法步骤

1. 新鲜豆角一把，要选这种嫩而翠绿的。

2. 洗干净后切丁。

3. 加入一勺盐腌制一下。

4. 锅里放入适量的水，然后加入适量的白醋，花椒，干辣椒，姜片，香叶，八角，水量根据你的豆角的量来放，水要淹没过豆角表面。

5. 水烧开后倒入装有豆角的盘子里。

6. 这个时候可以用勺子试试一下水的酸度够不够，觉得不够酸的可以继续加入白醋或辣椒，吃得辣的伙伴，可以加入生的小米椒喔。

7. 盖上盖子腌2-3小时就可以了，我一般都是早上腌，晚上就可以炒了。

8. 豆角非常酸脆可口，花椒辣味香味俱全。

9. 以后都不用在外面买了，把心放开大方吃。

怪豆家常做法

食材蚕豆辨400g淀粉适量面粉适量盐适量

方法/步骤

1、泡发好的蚕豆去皮，掰成两半。

2、锅中倒入适量冷水，放入蚕豆，盐，大火烧沸，捞出，用凉水冲净，沥水。

3、蚕豆冷油下锅，中小火慢炸，常翻动均匀受热。炸酥即可。

4、然后捞出控油。

5、面粉，生粉，盐，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，白糖用少许的水搅拌均匀。

6、把豆瓣倒入糊里抓均匀直接炸。

7、油烧热，拌好的豆瓣放入锅中，炸金黄即可。

总结

1、泡发好的蚕豆去皮，掰成两半。

2、锅中倒入适量冷水，放入蚕豆，盐，大火烧沸，捞出，用凉水冲净，沥水。

3、蚕豆冷油下锅，中小火慢炸，常翻动均匀受热。炸酥即可。

4、然后捞出控油。

5、面粉，生粉，盐，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，白糖用少许的水搅拌均匀。

6、把豆瓣倒入糊里抓均匀直接炸。

7、油烧热，炸金黄即可。

怪豆家常做法

食材明细：

蚕豆、花椒粉、熟芝麻、孜然粉、辣椒粉、白砂糖、盐、植物油。

做法：

1、蚕豆淘净，温水浸泡2小时。

2、锅中倒入适量冷水，放入蚕豆，盐，大火烧沸，捞出，用凉水冲净，沥水。

3、炒锅烧热放植物油，放入蚕豆，炸至酥脆，捞出控油。

4、原锅洗净，倒入少许冷水，放入白砂糖，小火熬至溶化，放入少许盐，熬至白砂糖颜色发红即可关火。

5、放入花椒粉，盐，孜然粉，熟芝麻，辣椒粉拌匀，放入炸好的蚕豆，开小火炒至调料均匀包裹在蚕豆上即可出锅