湿炒牛河和干炒牛河有什么区别 瑞丽范 心理 2.88W 大中小设置文字大小 做法不同:干炒牛河讲究猛火快炒,油与火的配合尤为重要,火小则镬气不足,油大则不够爽滑,并且炒制时不必勾芡,上桌时河粉也无汁湿炒牛河则要勾芡,上桌时河粉有汁。 TAG标签:牛河 #