潮州山哥牛肉炒河粉的做法

做法：

1、河粉洗好，用漏斗沥干水分。

2、肉切丝，辣椒切圈，葱切葱花，上海青洗净，分几段切好。

3、油下锅，爆香辣椒，火不要过大。

4、爆香辣椒后，放入肉丝。肉丝变色之后放入姜丝，继续翻炒。

5、肉丝翻炒出香味之后，放上海青的梗白，翻炒10秒，加入青叶，随后翻炒几下，放入河粉。

6、河粉放入后，不停地翻炒，以免糊锅。中途放适量的盐、酱油、生抽、鸡精，翻炒均匀，加入辣椒粉，继续翻炒，直至河粉变干，色泽油亮，加葱花进去翻炒几下关火装盘。喜欢芝麻香油的，可以滴几滴香油。

锅内入油，先将腌制好的牛肉丁翻炒，放入红椒，黄豆芽继续炒至熟。

2

接着加入河粉，炒河粉油可以适量放多一些，调入一些酱油，不够咸再加入盐，继续翻炒。

3

接着分别加入老干妈油辣椒。（不吃辣椒的可以省略，另外这一步加剁椒也可以。）

4

再加入豆豉鱼罐头里的豆豉和切成丁的鱼。

5

最后按自己喜欢加入绿叶菜，（白菜，菠菜，青菜等）用筷子在锅内翻炒均匀即可。