酸梨扣肉的做法大全

食材明细

五花猪肉1000克、酸梨3个、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个

1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟，酸梨切片

2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟

3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色

4、将肉切成1厘米左右的片

5、肉皮朝下摆在碗中

6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟

7、把炒好的梅菜、酸梨片覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时

8、把蒸熟菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里，原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就OK了

用料主料

三层肉两条约斤半

南乳两块，加点南乳汁

辅料

糖

调羹半勺

简易扣肉的做法

1、冷水冲洗

2、冷水煮熟三层肉，可用筷子戳穿即可。切段四指长左右，一指厚度。

3、金黄色上肉

4、南乳两块，南乳汁两调羹，加一碗水调匀

5、肉去电饭煲，倒入南乳汁，拌匀，盖上盖子，跳入保温，再翻身，再加热到保温。

6、入色